Crunch de te verd Matcha

Te verd, matcha, en el seu estat en pols. Imatge de Cocina con té verde

Per fi tinc un producte de te matcha del que m’he enamorat. No és encara el Kit Kat que tantes ganes tinc de provar, però és espectacular. Fabricat per la casa Nestlé, tant la seva mida com la textura del producte és fantàstica. Les boles de cereal cruixent combinen molt bé amb la massa de sabor a matcha. D’aquests Crunch no deixaré mai de cansar-me, els heu de provar obligatòriament!

La producció d’aquest te és molt curiosa, iniciant-se la preparació unes quantes setmanes abans de la collita, es cobreixen les plantes del te per protegir-les del sol, d’aquesta manera s’allarga el seu creixement i les fulles adquireixen un verd més fosc. Amb aquest simple procés, el te guanya aminoàcids, creant així un té més dolç.

Unitats envasades en flowpack.

Després de la collita, les fulles s’assequen a una superfície plana. El material sec i pla se’l coneix com a “tencha” (碾茶), i un cop retirades les venes de les fulles i haver mòlt la resta fins a aconseguir una pols fina d’un verd intens, com si fos talco, s’anomenarà “matcha”.

Només el “techo” molt te la capacitat de produir “matcha”. Altres tipus de te, amb el mateix procés, es coneixen com a “kanacha”.

El sabor final del matcha depèn dels aminoàcids que la planta ha aconseguit fer. Podem saber que un te matcha és d’una qualitat excepcional si és molt dolç i intens (tant, que queda marcat a la gola una bona estona). On es cultiva un “matcha” de primera qualitat són a les regions d’Uji (a Kioto, al costat del llac Biwa) i Nishio (a Aichi, al bell mig del Japó).

Camp de te verd a la regio d’Aichi, on es fabrica i prepara el 20% del te verd del país (Japó). Imatge: Aya America
Fulles triturades i llestes per convertir en pols / Foto: Keekamada
Molinet de te, per triturar les fulles fins a convertir-les en pols / Foto: Minoruen
Anuncis

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s